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个体工商户的卤肉制品有微生物规定吗

制做卤肉不需要添加防腐剂，在超市商城购买的食品放防腐剂是为了能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，因为要使食品有一定的保藏期，所以外面的商品就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。

酱卤肉的国家标准是： GB/T23586-2009酱卤肉制品酱卤肉制品。引用标准：GB 4782-94 食品卫生微生物学-菌落总数测定。GB 4783-94 食品卫生微生物学-大肠菌群测定。

主要应该就是微生物指标：菌落总数、大肠菌群、还有致病菌（不得检出）以及保质期的问题。其次就是污染物限量和真菌毒素限量。

冷冻熟肉制品执行标准

食品安全国家标准熟肉制品（GB 2726-2016）中规定的质量要求包括感官要求、理化指标、微生物限量、污染物限量和添加剂使用等方面。具体的要求根据不同的熟肉制品类别有所差异。

本标准适用于以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料加工制成的产品，包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品。

本标准适用于以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，经加热制成的熟肉制品。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

属性指的是“肉制品、豆制品、乳制品……”这种类型的。你的产品“台式烤肠”应该属于肉制品。在肉制品002预制肉制品和003熟肉制品中是可以使用磷酸盐、三聚磷酸盐的。

超市熟肉制品执行的是哪个标准

1、食品安全国家标准熟肉制品（GB 2726-2016）中规定的质量要求包括感官要求、理化指标、微生物限量、污染物限量和添加剂使用等方面。具体的要求根据不同的熟肉制品类别有所差异。

2、该食品制品执行标准是食品安全国家标准、冷冻熟肉制品的质量标准。食品安全国家标准：熟肉制品的生产过程中需要遵守食品安全国家标准，如GB2726-2016《熟肉制品生产卫生规范》。

3、国家标准GB2726是食品安全国家标准熟肉制品。本标准规定了熟肉制品的卫生指标要求和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、运输、贮存的卫生要求。

4、真的。国家标准GB2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》上，gb2726适用本标准，所以能适用。

5、超市熟肉制品执行的是哪个标准？不得而知。但其一定要符合国家标准 GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准。

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